Kuzu – Pfeilwurzelmehl aus Japan
Kuzu wird aus den Wurzeln eines Leguminosengewächses gewonnen. Allein die Wurzeln der in Japan wild wachsenden Schlingpflanze erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern und wiegen bis zu 100 kg. Bereits im 12. Jahrhundert hatten die Bauern in der Umgebung von Kyoto eine Methode entwickelt, um die Stärke aus den Fasern der Kuzuwurzel zu gewinnen. In Asien hat Kuzu seit je her einen festen Platz in der feinen Küchen. Arche Bio Kuzu wird noch heute nach dem traditionellen, arbeitsintensiven Verfahren gewonnen. Die Kuzustärke wird aus dem zerkleinerten Wurzeln ausgewaschen, immer wieder gefiltert und schließlich an der Luft getrocknet.
Verwendung
Für 500 ml Flüssigkeit 2 TL Arche Bio Kuzustärke mit einem Löffel zerdrücken und in etwas kaltem Wasser anrühren. In die Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen.
Zutaten
Kuzustärke* (Pueraria lobata) * Zutat aus kontrolliert ökologischem Landbau. Ohne Zuckerzusatz (enthält natürlich vorkommenden Zucker).
Nährwerte
BRENNWERT: 1454 KJ / 342 KCAL
FETTE: 0,5 G
DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN: 0,1 G
KOHLENHYDRATE: 85 G
DAVON ZUCKER: 0,5 G
DAVON STÄRKE: 34,9 G
SALZ: 0,05 G
Lagerempfehlung
Eigenschaften
- vegan
- aus biologischem Anbau
Rezept
Milchreis mit Kirschen-Ingwer-Kompott
Herkunftsland
Japan
Bio-Zertifizierung
Die Bio-Produkte der Marke Arche sind zertifiziert nach DE-ÖKO-001.
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